我的手做司康 SCONES
司康的麵團和一般的麵包或蛋糕都很不同。司康的水分含量低，麵團較乾，所以司康通常都是以扣模或切塊的方式來作出。烘焙的結果，司康往往因當天的溫度、溼度等，會有不同的反應，我常笑說每個司康都有自己的樣子，明明就是同樣的作法、同一烤盤，烤出來的司康卻每個都不太一樣! 這就是手做的特色。
每個司康，都是我認真的付出。不管是圓的司康、胖的司康、歪的司康，吃起來都香噴噴! 雖有濃濃的奶香，卻絲毫不油不膩。口感紮實，但不乾不粉不硬，這是我最愛的點心，也是我的驕傲，所以就算每天做司康到半夜三更，只要想到這些司康會讓客人享用到，就會開心起來，仔細努力去揉每個司康麵糰，把每個司康烤得香酥鬆軟~
口味豐富的美式司康
英國，通常吃到的是原味司康或葡萄乾司康，烤熱了吃，佐以clotted cream和各式果醬，是英國人享用司康的傳統與習慣。不過司康到了美國，卻變了樣，面貌豐富起來。不但司康體積大了些，口味也十分的多樣化。除了在司康裡加入不同的乾果或堅果，還在司康上淋上不同的glaze，有的是糖霜，有的是糖粒，有的是巧克力。連鹹的口味也有好多種，加了培根的、香料的、起士的，又是另一種滋味。美式司康，有自己的格調，和英式的傳統與優雅，有著截然不同的姿態!
英式司康與美式司康，對於我來說，是兩種不太一樣的糕點。週末早餐和午茶想要好好的坐下來，配壺茶時，我會選擇英式的原味司康，烤得外酥內軟，加上果醬，是一種很滿足的享受。平時當點心吃、趕時間，或配咖啡時，我就會隨手拿個巧克力司康或蔓越莓司康，大口往嘴裡送，會立刻有飽足感，同時又像是吃到了甜點的幸福感。
台灣少數幾個地方吃的到司康，星巴克的是美式司康的代表，大、甜、紮實。Smith & Hsu茶館的司康則是英式司康的代表，小、圓、鬆軟，和clotted cream與果醬一起吃，非常的對味。其他幾間連鎖的麵包店也有做司康，但是口感不夠鬆、軟、香、酥，有的甚至像個很厚的餅乾，吃進嘴裡是粉粉的感覺。
口味豐富的美式司康
英國，通常吃到的是原味司康或葡萄乾司康，烤熱了吃，佐以clotted cream和各式果醬，是英國人享用司康的傳統與習慣。不過司康到了美國，卻變了樣，面貌豐富起來。不但司康體積大了些，口味也十分的多樣化。除了在司康裡加入不同的乾果或堅果，還在司康上淋上不同的glaze，有的是糖霜，有的是糖粒，有的是巧克力。連鹹的口味也有好多種，加了培根的、香料的、起士的，又是另一種滋味。美式司康，有自己的格調，和英式的傳統與優雅，有著截然不同的姿態!
英式司康與美式司康，對於我來說，是兩種不太一樣的糕點。週末早餐和午茶想要好好的坐下來，配壺茶時，我會選擇英式的原味司康，烤得外酥內軟，加上果醬，是一種很滿足的享受。平時當點心吃、趕時間，或配咖啡時，我就會隨手拿個巧克力司康或蔓越莓司康，大口往嘴裡送，會立刻有飽足感，同時又像是吃到了甜點的幸福感。
台灣少數幾個地方吃的到司康，星巴克的是美式司康的代表，大、甜、紮實。Smith & Hsu茶館的司康則是英式司康的代表，小、圓、鬆軟，和clotted cream與果醬一起吃，非常的對味。其他幾間連鎖的麵包店也有做司康，但是口感不夠鬆、軟、香、酥，有的甚至像個很厚的餅乾，吃進嘴裡是粉粉的感覺。
Joan's SCONES則是把司康口味做得介於兩者之間，希望能給顧客更豐富、更香濃的幸福司康好味道。
